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到丽江一定要吃上的这几样小吃
丽江小吃
1,鸡豆凉粉,丽江特产的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色,所以人们又称之做“黑凉粉”。鸡豆凉粉这种风味小吃在丽江经久不衰,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋酱油调料之类,能消暑开胃、止车晕浪;热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料,虽然其貌不杨,但味道质地却极其细腻爽滑、适口,是下饭佐酒的一道风味好菜。
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2,丽江粑粑,是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。丽江粑粑分为咸甜两类,可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄,香味扑鼻,吃起来酥脆可口,有的加喝酥油茶,更是其味无穷。
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3,青蛙饼,是云南丽江著名小吃,因饼的形状象青蛙的嘴巴所以叫青蛙饼。里面塞满了菜和店家配好的作料,通过烘烤膨胀后状似青蛙,食用时配以被当地人称为晶线凉粉的小吃,这种配吃合称“晶线青蛙”(今年要发)吃一次素图个吉利,神灵会保佑一生平安、万事顺利,两种食品综合了酥脆软滑,香甜浓郁等多种美妙口感。
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4,黄豆面,是云南汉族特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。 用黄豆磨成的面粉,成为“黄豆面粉”,简称黄豆面。
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5,纳西烤肉,是用一个形似水缸的烤炉,中间部分堆满碳火,烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子,腌制好的肉就挂在铁丝上。主料由五花肉切到适中的厚度烤熟。这样烤出的猪肉,猪皮金黄松脆,肥而不腻,瘦而不柴,口感松脆,蘸着辣椒粉,上面放着油炸的薄荷,吃起来那叫一个够味。
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6,炸水蜻蜓,是从水里捞出来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈金黄。看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了,没有一点胆量是下不了筷的。但一经入口,又酥又香,消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。
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7,丽江蜜饯,全由手工制成,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,都有一个共同意思:甜蜜蜜。
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8,永胜驴肉火锅,用鲜驴肉制作,用干辣椒、花椒、醪糟汁、豆瓣酱调汤,以除去异味。鲜驴肉应片成大薄片,以利烫食。此火锅中番茄作调味用,放入汤中煮即可。驴肉以黑驴肉为上,有补气养血功效,辅助治疗劳损、心烦、痔疮等症,全年可食用,秋冬为佳。
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9,汽锅鸡,做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的汤锅之上,用纱布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。
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10,螺旋团子,螺旋藻制品。外面一圈是紫米粑粑,里面绿色的是螺旋团子(螺旋藻的螺旋),紫色的是芋头团子。

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